Die Auberge Saint-Antoine betreibt eine eigene Farm auf der Île d'Orléans, weniger als 23 km entfernt, die über die Hälfte des Jahresbedarfs an Gemüse, Obst, Salaten und aromatischen Kräutern liefert und einen „Farm-to-Fork“-Ansatz ohne chemische Düngemittel oder Pestizide fördert. Das Hotel ist als „Aliments du Québec au menu“ und „Smarter Seafood“ zertifiziert und bezieht Produkte, wo immer möglich, im Umkreis von 50 km. Sie haben individuelle Plastik-Toilettenartikel durch nachfüllbare Behälter ersetzt und produzieren mikrofiltriertes Wasser vor Ort, wodurch jährlich über 60.000 Plastikflaschen und 60 LKW-Lieferungen eingespart werden. Das Hotel verwendet ökologische und biologisch abbaubare Reinigungsmittel, bietet papierloses Ein- und Auschecken an und recycelt alle Verfahrensmasken. Sie priorisieren auch grüne und erneuerbare Energiequellen, ergreifen Energieeffizienzmaßnahmen und verfügen über Ladestationen für Elektrofahrzeuge.
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