Das Stadthotel wurde 1909 erbaut und 1913 und 1927 erweitert. In den 1920er Jahren wurde es zu einem Zwischenstopp für Reisende zwischen Nizza und Biarritz oder zwischen Biarritz und Barcelona. Das Hotel wurde während des Zweiten Weltkriegs geschlossen und 1945 wiedereröffnet. In den fünfziger Jahren war es auf dem Höhepunkt seiner Blüte, es begann jedoch in den 1960er Jahren abzunehmen, als das Restaurant 1969 und das Hotel selbst 1987 seine Pforten schloss. 1989 wurde es unter neuem Besitz wiedereröffnet, 1997 wechselte das Hotel de la Cité erneut den Besitzer. Es wurde von 1998 bis 2001 vollständig renoviert und das Vier-Sterne-Hotel de la Cite und das Drei-Sterne-Hotel Dame Carcas wurden zu einem einzigen Luxushotel zusammengefügt. Im August 2011 wurde das Hotel von Christine Pujol, einer Eigentümerin mehrerer charmanter Hotels in Carcassonne, erworben und damit ein neues Kapitel in der Geschichte des Hotels eröffnet.
Das Château Des Ducs De Joyeuse ist ein 4-Sterne-Hotel in einem ehemaligen französischen Schloss. Es befindet sich im Herzen von Okzitanien, Aude, in der Nähe von Carcassonne und wurde zwischen 1540 und 1560 als Symbol des Bündnisses zwischen der Familie Voisin und den Ducs de Joyeuse erbaut. Heute ist es eines der schönsten und luxuriösesten Schlosshotels in Frankreich. Tauchen Sie in die französische Lebensweise ein, indem Sie die nahe gelegenen historischen Stätten besuchen und verschiedenen Outdoor-Aktivitäten wie Wandern, Reiten und Wassersport nachgehen.