Nur wenige Minuten außerhalb von Edinburgh wurde Dalhousie Castle im 13. Jahrhundert erbaut und war jahrhundertelang im Besitz der Familie Ramsay. Nach einer eher turbulenten Vergangenheit wurde das Schloss zu dem preisgekrönten Hotel, das es heute ist, und bietet den Gästen exzellenten Service und die Gelegenheit, die glorreiche Vergangenheit neu zu erleben.
Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen von Melville Castle stammen aus dem 12. Jahrhundert, als es als persönlicher Nachlass des Gouverneurs von Edinburgh Castle diente. Während des 16. Jahrhunderts war Mary Stuart, auch als Königin der Schotten bekannt, ein häufiger Besucher des Schlosses von Melville, als sie nach Schottland zurückkehrte, nachdem sie Witwe in Frankreich geworden war. Im 19. Jahrhundert war Königin Victoria auch zu Gast in Melville Castle, einem Anwesen, das sie faszinierte. Der berühmte Schriftsteller Sir Walter Scott ließ sich auch von dem majestätischen Anwesen inspirieren, eine Geschichte zu schreiben. Nach dem Tod seiner damaligen Besitzer geriet das Schloss bis in die 1990er Jahre in Unordnung, als es zu seinem früheren Glanz restauriert und als Hotel eröffnet wurde.
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